主 題：美國牛肉老饕愛 大家搶進口

國人嗜吃美國牛肉，使美國進口牛肉的數量在市場不景氣中，依舊逆勢成長，餐飲業者爭相利Wii遊戲用美國牛肉作為市場攻堅利器，除使美國進Wii遊戲光碟口牛肉的品項與部位愈趨多樣，更使美國進口牛肉往品牌化、精品化的PS2遊戲趨勢發展。 隨著國人對熟成的PS2遊戲光碟概念日益了解，「XBox360遊戲「乾式熟成牛肉Vs.濕式熟成牛肉」的市場戰爭，也在今夏引爆最激烈的衝突。而XBox360遊戲光碟為了Wii台片顯自家牛排獨特的PS2台片口感風味，高檔餐廳更鎖定採特殊飼養方式的美國牛肉，爭取在台獨Wii遊戲片賣權利，並透過主廚廚藝形塑賣點、以廣招徠。「誰有特殊牛肉，誰就PS2遊戲片是贏家」，被業者視為餐飲行銷的鐵則。 根據關鍵字美國肉品協會概略統計，台灣現今每年自美國進口的冷藏與冷凍seo牛肉加總約2.7萬公噸，而今年1月至今，美國進口牛肉約占整體進口酵素牛肉的3酵素3％，較去年同期成長了6％。而美國冷藏牛肉去年已近5,000公噸，更占整體失眠進口冷藏牛肉的66％，足見吃得出失眠肉汁甜度的冷藏美國牛肉，愈來愈受到台灣消費者喜愛。 過去，餐飲業者採購美國宜蘭民宿 牛肉，多是從肉品進口商手上既有品項花蓮民宿 挑選，遠雄人壽但終身醫療是為了藉珍稀創造行銷賣點，搶攻金字塔頂尖客源的飯店餐廳，今年開始自行蒐集資訊情報，找到名牌牛肉後再委託進口商代訂進口，甚至有飯店自行進口，以避免商機旁落。業者並積極向美國肉廠爭取在台獨賣權利，俾利炒作成話題。例如台北西華飯店、國賓飯店、遠東飯店，以及華國飯店帝國牛排館，使用的牛肉分屬美國不同州、不同牧場所產，使市場變得相當熱鬧。 值得一提的另一個趨勢是，由於美國牛肉被認定是高品質牛肉的同義字，所以除了走高檔路線經營的牛排館與牛排餐廳主打美國牛外，如今有些採平價吃到飽為訴求的日式燒肉店、涮涮鍋與壽喜燒店，也都跟著主打美國牛以廣招徠。此一趨勢，使得市場上美國進口牛肉的品項種類選擇更多元。 10年前，台灣進口美國牛肉的品項、部位，約是8到10種，如今根據肉品進口商協統計已多達16種。由於市場盛傳美國帶骨牛肉可望在近期解除禁令、開放進口，所以有些餐飲業者已在著手積極研發採用帶骨牛肉設計的菜式，俟禁令一旦解除，即在第一時間開戰。